キャベツたっぷり　ベーコンエッグホットサンド サンド日記5

朝からガツンと食べ応えのあるホットサンドが食べたい！

ワタシの鉄板の組み合わせ。今朝はそんな感じでした。

サンドイッチでキャベツがたっぷり入ったベーコンエッグサンドを知って、それをホットサンドでやったものです。ホットサンドするので、キャベツの厚みが熱で凝縮されて同時にキャベツの甘みも増すのもポイント。

レシピ

ベーコン　おいしいベーコンだと違いが出ます。

目玉焼き　四角いトースト用のパンならひとつ、山切りパンならふたつ。

千切りキャベツ　キャベツの葉３ー４枚。お茶碗一杯くらいの千切り

チーズ（酸味のあるチーズがベスト）　ブルーチーズもおいしい。

キャベツをお茶碗一杯ぐらい千切りして水洗い、キッチンペーパーで水分をとっておき、玉ねぎのみじん切りも用意。

ベーコンを二枚半分に切ってカリカリ気味に焼き、

出たベーコンオイルで目玉焼きをふたつ焼く。

ホットサンドメーカー、トースターパンにオリーブ油をひいてパンにレタス、スライスチーズの順で載せ、

千切りキャベツにマヨネーズを絡めてチーズの上に山に乗せ、玉ねぎのみじん切りを少量載せる。

さらに目玉焼き、ベーコン、粒マスタードを多めに塗ったパンを載せる。

そして、上からキャベツの山を優しく崩さぬように垂直方向からトースターパンで優しくプレスし、加熱。千切りキャベツは焼く直前にマヨと和えるのが水分を出さないコツです。徐々にパンが圧縮されていきます。無理に蝶番で挟むとキャベツが飛び出します。気を付けてひっくりかえして逆面も焼き、完成。

このホットサンドは、ビールが一番合う。そう思います。